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FLOWER FLOWER

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バラやクリスマスローズ、ハーブなどを育てています。 栽培の記録や日々の事、飼い猫の事などのんびり綴ってます。

*梅干し赤シソ入れ

2011/07/14*Thu*

先日仕込んだ梅干が頃合なので赤シソを投入するべくシソ準備をしました♪
【記録】
今回は梅約5キロに対して赤シソは4パック分。
大きく育っている葉が多かったので4パックから830g前後取れました。
一回目の塩もみのアクは黒っぽいかんじ。
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それを絞ってもう一度塩もみして梅酢を加えるとキレイに赤く発色します♪
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コレを漬けた梅の上に蓋をするように敷き詰めて発色させた梅酢も入れれはOK!!
(でも写真撮り忘れた……orz)
落し蓋をして重石をした写真はこちら。
moblog_d823c847.jpg moblog_8b78f388.jpg

分かり辛いですね……(´ヘ`;)とほほ・・
シソを入れるときに少し破れていた梅があったので取り出して赤梅酢をまぶして試食してみたら、ちゃんと梅干のになっていて赤しその風味も良くて美味しかった♪
梅干に使えない小さな葉や破れた葉でも赤シソジュースを作ってみたらこれもいい感じに美味しくて、手間はかかったけど作った甲斐ありO(≧▽≦)O
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今回の分は土用干しは8月に入ってから。
これもまた楽しみなのでかびさせない様に大事に育てます♪
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